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レッドビーツのポタージュスープ
畑の輸血と呼ばれる栄養満点のレッドビーツを使ったポタージュスープです。
材料 （2人分）
- レッドビーツ100g
- 玉ねぎ50g、ジャガイモ50g、牛乳または豆乳100cc、バター 5g、コンソメ1個
作り方
- ジャガイモは皮をむき、ラップに包み500Wのレンジで3分加熱。レッドビーツはお鍋に入れ、皮ごと水から茹でます。竹串を指して竹串がすっと入るぐらいまで。玉ねぎは薄切りにカット。
- 茹でたビーツの皮をむき、小さめにカットし、茹でたジャガイモもカットします。
- お鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒め、ビーツとじゃがいもも加え炒めます。
- ミキサーに3と牛乳、コンソメを加え、撹拌したら完成です。
- 温めても美味しいですし、冷製で召し上がる場合は、冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。
