- #冬の料理
サボイのロールキャベツ
寒い時期の代表的な野菜のひとつがフランスサボイ地方のキャベツ。
フリルが愛らしいサボイキャベツです。
煮込み料理に向いていて、ロールキャベツやポトフにおすすめの野菜になります。
寒い日にコトコトお鍋で煮込んでみませんか？
材料
- サボイキャベツ
玉ねぎ、合挽肉、ベーコン、卵、ナツメグ、塩胡椒、コンソメ、ローリエ、サラダ油
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油を温めフライパンで炒める。
- ボウルに挽肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。炒めた玉ねぎ、卵、ナツメグ、塩胡椒を入れ、よく混ぜ、作る個数に肉ダネを分ける。
- キャベツは1枚ずつ剥がし、熱湯にさっとくぐらせておく。
- 3のキャベツの葉の上に2の肉ダネを乗せ、１つずつ巻き、上からベーコンを巻いて楊枝で止める。
- お鍋の中にロールキャベツを並べて、ひたひたのお水、コンソメ、ローリエを入れてじっくり煮込む。途中、お水が足りなくなったら足して様子を見ながら煮込む。
